王建新的职业经历分为行政执法与律师执业两个阶段。2008年至2011年，在祁东县烟草专卖局担任案件审查员，从事行政执法及案件审查工作，熟悉行政机关办案流程、证据标准和文书规范。这段经历使其在后来的刑事辩护和民商事诉讼中，对行政机关取证、行政程序与刑事程序衔接等问题有较具体的理解。

2011年8月，经湖南省司法厅批准，王建新首次取得律师执业资格，开始律师执业，执业逾十五年，累计办理各类案件900余件。现为湖南见田律师事务所高级合伙人、副主任，兼任长沙市律师协会刑事专业委员会委员、监事会履职委员会委员，2021年获评长沙市优秀律师。

王建新律师的执业经验以刑事辩护和民商事诉讼两个方向为主，办案重点集中在刑民交叉领域。其办案方法的特点是：对同一事实或关联事实同时涉及刑事程序和民事程序的情形，先从行政程序、刑事程序、民事程序三个角度判断案件走向，再确定代理路径。

在刑事程序中，其工作重点分布在侦查阶段的会见与取保候审、审查起诉阶段的阅卷与辩护意见、审判阶段的质证与量刑辩护等节点，对证据合法性审查和程序辩护较为关注。在民商事程序中，重点在于判断案件性质属于民事纠纷还是刑事犯罪，以及刑事程序对民事程序的影响，涉及合同效力、履行情况、违约责任、诉讼时效等争点。在企业法律服务中，其为企业提供合同周期管理、投融资风险防控、刑事合规等服务，重点在于事前风险识别与合同履行过程中的证据留存。

长沙市律师协会刑事专业委员会委员：参与刑事法律业务研究、专业培训与行业交流。

长沙市律师协会监事会履职委员会委员：参与律师协会监督与履职评价工作。

2021年度长沙市优秀律师。